14 verschillende theeën uit Japan

Japanse thee  zijn wereldwijd populair geworden vanwege hun unieke smaakprofiel. Nadat we thee uit Japan jaren geleden voor het eerst hadden geproefd, waren we meteen verkocht. We gingen op ontdekkingstocht in Japan en vonden de beste theesoorten uit het hele land. We ontmoetten tientallen boeren en proefden honderden verschillende soorten om de allerbeste Japanse thee te vinden die we met jullie allemaal willen delen. We hebben onderweg ook veel geleerd over deze theesoorten, en we vertellen jullie graag alles over wat thee uit Japan zo bijzonder maakt met deze complete gids.

Waarom zijn theesoorten uit Japan zo bijzonder?

Een van de dingen die thee uit Japan  onderscheidt van andere groene theesoorten, is dat de bladeren na de oogst worden gestoomd om de natuurlijke plantaardige smaken van de thee te behouden. Het stomen kan ook deze levendige groene kleuren creëren, vooral bij de langer gestoomde Fukamushi-thee.

 Een ander ding dat Japanse thee uniek maakt, is dat veel theeplanten vlak voor de oogst in de schaduw worden gekweekt. Door deze theeplanten uit het zonlicht te houden, behouden ze meer cafeïne, theanine en chlorofyl. De thee krijgt ook een zachtere en zoetere smaak, waar veel theedrinkers van genieten. In dit artikel bespreken we de basissoorten thee uit Japan en hoe elk van deze soorten smaakt.

Lijst met de 14 soorten thee uit Japan

#1 Sencha

Laten we eerst beginnen met het meest basale type Japanse thee - Sencha . Sencha is de meest voorkomende soort thee uit Japan, en maakt ongeveer 70% uit van de totale theeconsumptie in het land. Naast de populairste categorie is het ook de meest diverse categorie. Lang gearceerd Sencha theesoorten kunnen een ongelooflijk zoete smaak produceren, terwijl onbehandelde Sencha kan wat droger en samentrekkender zijn. 

Een andere variabele is hoe lang de bladeren gestoomd worden. Langer gestoomde theeën zoals fukamushi Sencha S kan een zachtere en fruitigere smaak krijgen en korte gestoomde asamushi Sencha kan frisser of meer citrusachtig zijn. Sencha Thee wordt meestal gemaakt van de jongste scheuten van de theeplant, omdat deze de meeste voedingsstoffen bevatten en als de meest smaakvolle worden beschouwd. Zoals alle Japanse groene theeën, Sencha Het beste bereid in de Kyusu theepot van klei. Deze theepot geeft de blaadjes voldoende ruimte om open te gaan en hun smaak volledig aan het water af te geven. Het ingebouwde filter houdt de blaadjes vervolgens uit je kopje.

#2 Gyokuro

Gyokuro is vergelijkbaar met Sencha , maar het is nog arbeidsintensiever om te produceren. Van de thee uit Japan, Gyokuro wordt beschouwd als de meest gewilde. Om te overwegen Gyokuro , De theeplant moet 3 weken voor de oogst in de schaduw staan om deze karakteristieke zoete en hartige smaak te ontwikkelen. De naam betekent "jade dauw", wat verwijst naar het fijne groene residu dat tijdens het productieproces ontstaat.  

Het intensieve schaduwproces versterkt niet alleen de smaak van de thee, maar ook de cafeïne en theanine. Eén kopje Gyokuro Thee kan tussen de 120 en 140 mg cafeïne bevatten, waardoor het een van de dranken met het hoogste cafeïnegehalte is. Japanse thee. 

In tegenstelling tot koffie, Gyokuro Bevat l-theanine, een aminozuur dat een aantal van de negatieve effecten van cafeïne kan verzachten. Gyokuro Drinkers melden dat ze de hele dag door energie hebben, zonder dip of nervositeit. Deze thee is vrij duur omdat hij zo moeilijk te produceren is. Het is een uitdaging voor de boeren om de theeplant drie weken in leven te houden zonder veel zonlicht. 

De legendarische Gyokruo-boer: Dhr. Sakamoto

Meneer Sakamoto, een getalenteerde Gyokuro Een boer in Zuid-Japan heeft zijn eigen methode van biologische bemesting ontwikkeld om de theeplant sterk te houden zonder chemicaliën te gebruiken. Deze innovatieve nieuwe meststof zorgt ervoor dat de plant veel voedingsstoffen uit de grond opneemt, wat resulteert in een krachtige zoete en hartige smaak. 

#3 Kabusecha

Terwijl Gyokuro wordt 3 weken voor de oogst in de schaduw gezet., Kabusecha wordt 10 tot 20 dagen in de schaduw gezet. Veel theedrinkers beschouwen dit als de ideale plek. Kabusecha heeft de zoetheid van een Gyokuro , maar zonder de krachtige hartige smaak. 

Deze krachtige hartige of "umami"-smaak van Gyokuro is een beetje een kwestie van smaak, dus als je nieuw bent met thee uit Japan kun je misschien beginnen met iets als kabusecha of kabuse Sencha . Deze theeën zijn lichter, zoeter en hebben een aangename, zachte afdronk. 

#4 Tencha

Tencha wordt bijna nooit in losse vorm gedronken, omdat er matcha van wordt gemaakt. Wanneer een thee tot poeder wordt vermalen, wordt de smaak intenser. De bladeren moeten daarom zorgvuldig worden geproduceerd, zodat ze geen bitterheid vertonen, zelfs niet als ze worden gepoederd.

Zodra de bladeren in de schaduw zijn gezet en geplukt, moeten de steeltjes worden verwijderd. Zodra de bladeren zijn ontsteeld, kunnen ze als Tencha worden beschouwd. Het is moeilijk om deze thee in losse vorm te vinden, en het is beter om de bladeren gewoon als poeder te drinken!

#5 Matcha

Matcha is misschien wel de bekendste Japanse thee, maar het is niet zo gebruikelijk als theesoorten zoals Sencha . Matcha is een speciaal soort groene theepoeder dat wordt gemaakt door theebladeren te malen in een grote stenen molen. Om matcha te maken, moet de plant 21 dagen voor de oogst in de schaduw staan. Vervolgens worden de jongste scheuten uit de top van de theeplant geselecteerd.

De bladeren worden ontdaan van hun steeltjes om de smaak nog verder te verbeteren, waarna ze tot een fijn groen poeder worden vermalen. Dit theepoeder kan vervolgens in een kom met warm water worden geklopt met een bamboe theeklopper of Chasen. Matcha van hoge kwaliteit heeft een natuurlijke, zachte en romige smaak en het schuim bovenop zorgt voor lucht in de thee, waardoor deze bijna als een latte smaakt. 

Dit was de oorspronkelijke manier om groene thee te drinken in Japan, oorspronkelijk overgebracht uit China door monniken die thee gebruikten om hun concentratie te verbeteren tijdens lange meditatieperiodes. Later werd het populair vanwege het gebruik ervan in de Japanse theeceremonie en nu zijn ze overzee de populairste. thee uit Japan.

#6 Shincha

Van alle Japanse thee, shincha wordt de shincha als eerste geoogst. De shincha-oogst vindt plaats in het vroege voorjaar en sommige enthousiaste theedrinkers wachten het hele jaar om als een van de eersten deze bijzondere groene thee te kunnen drinken. 

In de winter heeft de theeplant een rustperiode waarin hij voedingsstoffen uit de grond kan opnemen. Deze voedingsstoffen komen in het voorjaar vrij in de verse scheuten, die vervolgens worden geplukt om de beste shincha te produceren. Omdat de jongere blaadjes worden gebruikt en het voedingsprofiel hoger is, zijn deze theeën over het algemeen zachter, zoeter en complexer dan theeën die later in het jaar worden geoogst. 

#7 Mecha

Mecha betekent "knopthee" en is in wezen hetzelfde als shincha. Deze thee wordt gemaakt van de meest verse knoppen van de theeplant, geoogst in het vroege voorjaar. Wanneer je de bladeren in het vroege voorjaar oogst, net als bij een shincha, pluk je uiteindelijk zowel knoppen als bladeren. Dit betekent dat shincha en mecha in principe dezelfde thee zijn!

#8 Hojicha

Terwijl de meeste thee uit Japan groen van kleur zijn en niet geroosterd, Hojichais heel anders. Hojicha is een geroosterde groene thee. Tijdens het branden verkleuren de bladeren van groen naar bruin, en deze frisse plantaardige tonen worden omgezet in warmere tonen van koffie en chocolade. De kleur van de thee wordt roodbruin en het cafeïnegehalte neemt licht af. Hojicha is een populaire thee om te drinken in de koudere maanden, en je kunt zelfs mensen theebladeren zien roosteren op straatmarkten in Japan.

#9 Kukicha

Als je kijkt naar al die thee uit Japan, vind je misschien ook veel theesoorten met stengels, zoals kukicha en karigane. Deze theeën worden niet alleen gemaakt van de bladeren van de theeplant, maar ook van de stengels. Omdat de meeste cafeïne zich in de bladeren bevindt, verlaagt de toevoeging van de stengels het cafeïnegehalte aanzienlijk. Met ongeveer 40 mg cafeïne per kopje bevat deze thee ongeveer de helft van de cafeïne van een klein kopje koffie. De stengels geven de thee ook een aangename mildere smaak, met tonen van zomergras of stro. Dit compenseert de zoetere en meer hartige smaken van de theebladeren. 

#10 Bancha

Hoewel premium thee uit Japan Gyokuro en Sencha worden gemaakt van de jongste scheuten van de theeplant., bankje wordt eigenlijk gemaakt van de rijpere bladeren. Deze thee bevat minder cafeïne en meer mineralen. De theeplant produceert cafeïne als afweermechanisme om insecten af te weren, en omdat de oudere bladeren taaier en minder kwetsbaar zijn, hoeven ze er minder van te produceren. Deze oudere bladeren produceren een compleet ander smaakprofiel, met zachtere tonen van nat hout en popcorn. Deze thee wordt vaak na een maaltijd gedronken omdat hij minder zuur is en zelfs kan helpen bij de spijsvertering. Sencha , Bancha is de meest voorkomende groene theesoort in Japan!

#11 Genmaicha

Nog een van de weinig cafeïne thee uit Japan is Genmaicha . Genmaicha wordt gemaakt door theebladeren te combineren met geroosterde rijst. Dit begon oorspronkelijk als een manier om theebladeren te conserveren en ze langer houdbaar te maken, maar nu is het de meest voorkomende "gemengde thee" in Japan. Naast het verlagen van het cafeïnegehalte geeft de geroosterde rijst een aangename warme graansmaak aan de thee. Deze zoete graannoot combineert prachtig met de frissere, meer grassige smaken van de thee en creëert een geheel unieke smaakervaring. Deze thee bevat minder cafeïne en is daarom geschikt voor de late namiddag of avond.

#12 Konacha

Niet alle thee uit Japan zijn bedoeld als premium thee. Konacha wordt gemaakt van de overgebleven bladeren tijdens het theeproductieproces. Deze kleinere, gebroken theebladeren produceren een bitterdere smaak, waardoor ze worden gebruikt als smaakreiniger in visrestaurants. Dit is niet een van de theesoorten die we hebben geselecteerd tijdens onze reizen door Japan, omdat deze niet voldoet aan de normen van premium Japanse groene thee.

#13 Kamairicha

Naast het stomen van de theebladeren kan een boer de smaak ook veranderen door de theebladeren te roosteren. Deze geroosterde Japanse groene theeën worden ook wel Hojicha en Kamairicha . Terwijl de meeste thee uit Japan worden in een stoombad geplaatst in plaats van in een hete pan, Kamairicha wordt in een pan geroosterd, waardoor het meer op Chinese groene thee lijkt.

Kamairicha zit ergens tussen een Sencha en een volledig geroosterde Hojicha . Om te maken Kamairicha Een boer draait de bladeren in een hete pan om de thee gedeeltelijk te roosteren. Hierdoor lijkt de thee meer op Chinese groene thee, met tonen van cashewnoten en zelfs een vleugje karamel. Deze in een pan gestookte groene thee is vrij zeldzaam in Japan, maar in de bergen van Takachiho konden we een boer ontmoeten die een zeer goede thee produceert. Kamairicha .

#14 Tamaryokucha

Tamaryokuchais een van de zeldzamere thee uit Japan en heeft een unieke vorm. De naam betekent in wezen "gekrulde thee" en is niet opgerold tot strakke naalden zoals een Gyokuro of Sencha , Tamaryokucha heeft deze meer "komma"-vormige bladeren. De smaak van deze thee is zuur en fris, met een aangename citrusachtige afdronk. De thee kan ook worden geschaduwd om minder van deze citrussmaak en meer een hartige of umami-smaak te creëren. 

Waar kun je thee uit Japan kopen?

Als je geïnteresseerd bent in het proberen van premium groene thee uit Japan, dan hebben we wat je zoekt! In onze selectie vind je tientallen verschillende soorten groene thee, allemaal geteeld zonder gebruik van pesticiden of chemicaliën, door boeren die we persoonlijk hebben ontmoet. We nemen graag de tijd om de producenten en hun families te bezoeken om meer te weten te komen over het theeteeltproces en zorgen ervoor dat er veel zorg aan de thee wordt besteed. We willen deze thee vandaag graag met je delen!

Conclusie

Welke thee uit Japan zijn jouw favorieten? Gelukkig hoef je nog niet te kiezen! Je kunt 30 verschillende soorten Japanse groene thee uit heel Japan proberen en ontdekken welke je het lekkerst vindt. De mega sampler bevat de beste groene thee die we tijdens onze reizen door Japan hebben gevonden. Al deze theeën worden zonder pesticiden geteeld, dus je kunt er zonder schuldgevoel van genieten!