Heb je je ooit afgevraagd waarom je je anders voelt matcha drinkt? vergeleken met koffie?
Dit is te danken aan de L-theanine in matcha . In dit artikel gaan we dieper in op de L-theanine in matcha .
We vergelijken de L-theanine in matcha met die in andere theesoorten en leggen uit waarom dit bescheiden aminozuur mogelijk de bron is van de krachtigste gezondheidsvoordelen van matcha .
Als je benieuwd bent hoe andere theesoorten presteren op het gebied van gezondheidsbevordering, kun je de voordelen van Earl Grey-thee bekijken en zien hoe zwarte thee zich verhoudt.
Laten we beginnen! 🧪🍵
Wat is matcha -theanine?
L -theanine is een zeldzaam aminozuur dat alleen voorkomt in thee en één andere plantensoort, Ilex guayusa.
Deze stof werd pas in 1949 ontdekt en werd geïsoleerd en geëxtraheerd uit de bladeren van gyokuro , een andere Japanse groene thee met een hoog theaninegehalte. .
Onderzoekers wilden graag weten waarom bepaalde theesoorten een uitgesproken hartige, of "umami"-smaak konden hebben.
Als je je nog steeds afvraagt hoe matcha in de groene thee-familie past, lees dan Is Matcha Groene Thee? voor een volledige uitleg.
Deze smaak kom je vaak tegen in de Japanse keuken, zoals in misosoep en dashi-bouillon, maar vreemd genoeg werd hij ook in thee aangetroffen.
De betekenis van L-theanine matcha groene thee
Het leek erop dat de wetenschappers hun antwoord hadden gevonden: de l-theanine in matcha en andere groene theesoorten is een derivaat van glutaminezuur, dat ook de hartige smaak geeft aan veel Japanse gerechten.
Ook werd deze L-theanine in overvloed aangetroffen, goed voor ongeveer 2% van het droge gewicht van een typische Japanse thee. Dit was dus meer dan voldoende om de unieke hartige smaak van Japanse groene thee te verklaren.
Waar is matcha -theanine goed voor?
De L-theanine in matcha zorgt niet alleen voor de hartige smaak van de thee, maar is mogelijk ook verantwoordelijk voor veel van de gezondheidsvoordelen ervan. Dit aminozuur kan de bloed-hersenbarrière passeren, waar het de activiteit van neurotransmitters helpt reguleren die betrokken zijn bij kalmte, concentratie en algehele mentale helderheid.
Matcha -theanine voor kalmte
Men gelooft dat de L-theanine in matcha de activiteit van alfahersengolven verhoogt. Dit zijn dezelfde hersengolven die worden gestimuleerd tijdens langdurige meditatie en die worden geassocieerd met gevoelens van ontspanning, kalme focus en creativiteit.
Dus de volgende keer dat je in een flow-state wilt komen en dat grote project wilt afronden, kun je misschien beter een lekker kommetje matcha zetten in plaats van een kop koffie.
L -theanine en cafeïne - de synergie matcha
Matcha bevat relatief veel cafeïne , maar je zult niet dezelfde dip of nervositeit ervaren als bij koffie. Het L-theaninegehalte in matcha zou een deel van de negatieve bijwerkingen van cafeïne verzachten, wat leidt tot een langduriger, "rustig-alert" energieniveau gedurende de dag. We gaan hier dieper op in in Hoe lang werkt L -theanine? Als je geïnteresseerd bent in hoe matcha de stofwisseling kan ondersteunen, lees dan 👉 Matcha Groene Thee Vetverlies voor een uitgebreidere uitleg.
Je krijgt nog steeds een energieboost van matcha , en het cafeïnegehalte kan gevoelens van slaperigheid of mentale mist verminderen. Je profiteert van alle voordelen van koffie zonder de dip of nervositeit achteraf.
Waarom bevat matcha L-theanine?
Waarom bevat matcha dan L-theanine? De planten produceren het niet om lekker te smaken, het vervult namelijk een cruciale functie .
L -theanine wordt in de theeplant gebruikt als stikstofreservoir.
Voor een volledig overzicht van de aminozuurniveaus in thee van schaduwplanten, lees Gyokuro L -Theanine Explained .
De theeplant neemt stikstof op uit de grond, zet dit om in theanine in de wortels en transporteert het vervolgens naar de bladeren, waar het weer kan worden afgebroken en gebruikt voor groei. Voor wie geïnteresseerd is in zorgvuldig geteelde Japanse theeën naast matcha , biedt Oolong Miyazaki Sabou een verfijnd en aromatisch profiel.
Hoe schaduw de invloed van L-theanine matcha thee beïnvloedt
Wanneer de theeplant aan zonlicht wordt blootgesteld , zet hij L-theanine om in catechines ter bescherming tegen UV-licht. Dit zijn de krachtige antioxidanten in het theeblad, het enige probleem is dat ze een zeer bittere smaak veroorzaken.
Door de theeplanten met netten af te dekken om het zonlicht te blokkeren, stopt dit proces en behoudt de plant meer van zijn l-theanine.
Een boer gebruikt deze schaduwtechniek wanneer hij zoetere theesoorten zoals gyokuro , matcha en kabusecha wil produceren. Om die reden is het L-theaninegehalte in matcha en gyokuro het hoogst, omdat dit de theesoorten zijn die het langst in de schaduw staan.
Een praktisch voorbeeld van een in de schaduw geteelde thee die rijk is aan aminozuren is Gyokuro Karigane Sakamoto .
Hoeveel L-theanine zit er in matcha vergeleken met andere theesoorten?
Nu we besproken hebben hoe de hoeveelheid L-theanine in matcha toeneemt dankzij het schaduwproces, laten we het eens hebben over hoeveel L-theanine er in matcha zit.
Matcha bevat maar liefst 5800 mg theanine per 100 gram, wat aanzienlijk meer is dan alle andere groene theesoorten.
Waarom zo hoog?
Waarom is het L-theaninegehalte matcha dan zo hoog?
matcha wordt niet alleen in de schaduw geteeld, maar ook gemaakt van de jonge blaadjes van de eerste oogst. De stengels worden verwijderd voordat de blaadjes tot een fijn poeder worden vermalen.
Daarnaast wordt matcha praktisch gekweekt voor een rijke umami-smaak, en veel boeren gebruiken theanine-rijke cultivars en bemesten hun grond met stikstof.
Meer stikstof betekent meer theanine en dus meer van die hartige smaak!
Waar kan ik matcha met een hoog L-theaninegehalte vinden?
Als je matcha een hoog L-theaninegehalte wilt, moet je kiezen voor ceremoniële matcha van de eerste oogst . De theeplant slaat de hele winter voedingsstoffen uit de grond op en geeft deze in het voorjaar af aan de nieuwe scheuten. Daarom is matcha van de voorjaarsoogst rijker aan voedingsstoffen dan matcha van latere oogsten.
Je kunt ook kiezen voor matcha variëteiten met een hoog L-theaninegehalte, zoals Okumidori , Gokou , Uji -hikari en Saemidori . Deze matcha soorten geven je een lichte boost qua L-theanine en zorgen bovendien voor een rijkere, hartige smaak!
Als u meer hoogwaardige Japanse theeën wilt ontdekken, bekijk dan ons assortiment Japanse losse theeën .
