Je hebt vast al wel eens foto's en video's gezien van verschillende soorten Japanse theepotten . Misschien vraag je je af hoe deze verschillende soorten Japanse theepotten heten en wat ze onderscheidt van wat wij als 'normale' theepotten beschouwen. In dit artikel gaan we de verschillen tussen Japanse theepotten en theepotten in westerse stijl bespreken, en de voordelen ervan toelichten. Laten we er meteen mee beginnen!
Bekijk de video over Japanse theepotten.
Wat zijn Japanse theepotten?
Met Japanse theepotten wordt simpelweg bedoeld dat ze in Japan gemaakt zijn, maar in werkelijkheid is de definitie iets complexer. Wij beschouwen Japanse theepotten liever als theepotten die specifiek ontworpen zijn voor Japanse groene thee. Deze definitie helpt ons om de unieke kenmerken en functies van een theepot te beschrijven die bijdragen aan het zetten van heerlijke kopjes Japanse groene thee.
Er bestaat niet één perfecte Japanse theepotset voor Japanse groene thee , maar juist een verscheidenheid aan verschillende Japanse theepotten, die elk een eigen doel en gelegenheid dienen. De theepotten zijn bovendien ontworpen voor verschillende theesoorten.
Tot slot is het belangrijk te verduidelijken dat de Japanse theepotten waar we het over gaan hebben, geschikt zijn voor alle Japanse groene theesoorten, met uitzondering van matcha . Matcha is uniek omdat het een poederthee is en geen theepot nodig heeft om te bereiden. Het wordt eenvoudigweg met water gemengd met behulp van een bamboe matcha-klopper en een chawan matchakom .
Voor losse theesoorten zoals sencha is een andere aanpak nodig. De theebladeren moeten in water worden getrokken en vervolgens worden gezeefd tijdens het inschenken. Dit gebeurt met behulp van een aantal belangrijke ontwerpkenmerken, die we later zullen bespreken.
Wat maakt Japanse theepotten anders dan westerse theepotten?
Het grootste verschil tussen Japanse theepotten en theepotten in westerse stijl is de grootte. Dit is waarschijnlijk het meest opvallende verschil, en daar is een zeer belangrijke reden voor.
Bij het zetten van thee volgens de westerse methode gebruik je veel water en weinig theebladeren. Dit resulteert in een slappe, waterige thee. Bij de Japanse theebereiding wordt veel minder water en veel meer theebladeren gebruikt, en de theepotten zijn dan ook ontworpen om deze zetmethode te ondersteunen. Voor het zetten van Japanse groene thee wordt aanbevolen om 5 gram theebladeren en 150 ml water te gebruiken. Dit zorgt voor een geconcentreerde infusie, waardoor je in plaats van een grote hoeveelheid waterige thee een kleinere hoeveelheid rijke, smaakvolle thee krijgt. Als je eenmaal aan deze smaak gewend bent, zul je moeilijk terug willen naar de meer waterige, westers gezette thee.
Het tweede belangrijke verschil is dat de meeste Japanse theepotten van klei zijn gemaakt. Er bestaat wel een Japanse gietijzeren theepot, een zogenaamde tetsubin , maar die wordt echt afgeraden.
De klei is het perfecte materiaal voor het zetten van groene thee. De theepot kan geglazuurd zijn, wat zorgt voor een neutrale uitstraling en waarmee je verschillende soorten Japanse groene thee in één theepot kunt zetten, of ongeglazuurd. Bij ongeglazuurde Japanse theepotten komt de thee direct in contact met de klei, wat volgens sommigen de bitterheid van de thee verzacht. De Japanse theepot kan ook 'ingebrand' worden, wat betekent dat hij na verloop van tijd een bepaalde hoeveelheid smaak absorbeert, net als een koekenpan.
Welke verschillende soorten Japanse theepotten bestaan er?
Kyusu Japanse theepot
Dit is de klassieke en meest iconische Japanse theepot. Deze theepotten zijn gemaakt van klei, meestal rode of zwarte klei, en hebben vaak een handvat aan de zijkant. Dit handvat heeft een aantal voordelen. Ten eerste maakt het het mogelijk om de thee met meer verfijnde bewegingen in te schenken. Een simpele draai van de pols is voldoende om de thee uit te schenken.
Bovendien is het handvat aan de zijkant hol, waardoor het koel aanvoelt, zelfs wanneer je de theepot vult met heet water. Hierdoor kun je de theepot vasthouden en inschenken zonder je te branden, iets wat bij andere soorten theepotten wel eens een probleem kan zijn.
Houhin Japanse keramische theepot
Dit is een van de twee Japanse theepotten die speciaal ontworpen zijn voor de premium Japanse groene thee. Deze theepot heeft geen handvat aan de zijkant en is bedoeld om met drie contactpunten vastgehouden te worden. Wanneer de theemeester thee inschenkt met een Houhin , plaatst ze één vinger aan elke kant van de theepot en één vinger bovenop de Japanse keramische theepot .
De vingerzetting en het porseleinen ontwerp maken de houhin -theepot erg vergelijkbaar met de gaiwan, een kom met deksel die speciaal is ontworpen voor gongfu-theebereiding. Deze manier van theezetten is ideaal voor Chinese groene thee, maar veel Japanse groene theesoorten hebben kleinere blaadjes, waardoor het lastig is om thee te zetten zonder dat er blaadjes in je kopje vallen.
Als je gewend bent aan de Gongfu-methode voor het zetten van thee en de overstap wilt maken naar Japanse theepotten, kun je het beste beginnen met de houhin . De voorbereiding en schenktechniek voor deze theepot zullen je het meest vertrouwd voorkomen.
Weet je wat de verschillen zijn tussen de Shiboridashi versus HohinZo niet, geen paniek! Je kunt het artikel lezen via de link die we je zojuist hebben gegeven. Lees anders verder in het volgende deel van ons artikel over de Shiboridashi .
Shibooridashi Japanse theepot
De Shibooridashi is een andere Japanse theepot die speciaal is ontworpen voor premium groene thee. Het belangrijkste ontwerpkenmerk van deze theepot is de zeer platte vorm, wat resulteert in een groter bodemoppervlak en een kleinere inhoud.
Dit is ideaal voor de bereiding van gyokuro , een thee die bekend staat om zijn zoete en hartige smaakprofiel. Deze hartige of "umami"-smaak wordt geconcentreerd door de thee te bereiden met een hoge verhouding theebladeren tot water.
De shibooridashi is ontworpen om deze hogere verhouding tussen theebladeren en water mogelijk te maken. De theemeester vult de bodem van de theepot met theebladeren en giet er vervolgens een zeer kleine hoeveelheid water bij. Dit levert een kleine hoeveelheid dichte Gyokuro -thee op. Deze dichtheid is voelbaar in de mond en de textuur van de thee wordt, samen met de smaak, gekoesterd.
Tetsubin gietijzeren theepot
Dit is een Japanse gietijzeren theepot . Het ontwerp lijkt veel meer op dat van een westerse theepot, en dat brengt een aantal nadelen met zich mee. Ten eerste is een Japanse gietijzeren theepot veel groter en zwaarder, waardoor het schenken minder elegant is. Je hebt je hele arm nodig om te schenken, in tegenstelling tot een kyusu-theepot , waarmee je met een simpele polsbeweging kunt schenken.
Deze sierlijke bewegingen zijn essentieel voor de bereiding van Japanse groene thee en kunnen belangrijk zijn om een rustgevend theemoment te creëren. Veel Japanse gietijzeren theepotten worden ook geleverd met een afneembaar metalen zeefje, en dat is niet wat je wilt.
Als je zo'n theepot gebruikt, kun je net zo goed een theezeefje en een theekopje gebruiken om je thee te zetten. We zullen de reden hiervoor hierna toelichten.
Iwachu gietijzeren theepot
De Iwachu gietijzeren theepot is een ander type Japanse gietijzeren theepot dat we afraden. Deze gietijzeren theepotten zien er misschien mooi uit, maar in de praktijk zijn ze erg lastig te gebruiken en leveren ze een minder smaakvolle thee op. Als u al een tetsubin of een Iwachu gietijzeren theepot heeft, kunt u deze gebruiken als waterkoker om water op het fornuis te verwarmen. Dit is van oudsher het gebruik van deze vintage Japanse theepotten , en niet om losse thee te zetten.
De iwachu en tetsubin zijn ook voorbeelden van gietijzeren theepotten met een infuser die we ten zeerste afraden. Een gietijzeren theepot met infuser is geen goede manier om thee te zetten, en wanneer je de infuser verwijdert, is er niets meer dat voorkomt dat de theeblaadjes in je kopje terechtkomen.
Voordelen van het gebruik van een Japanse theepot
Bij het zetten van Japanse groene thee is het belangrijk om te onthouden dat de theebladeren veel ruimte nodig hebben om zich te ontvouwen en hun aroma aan het water af te geven.
Een theezakje is hiervoor de slechtste oplossing, omdat de theeblaadjes erin samengeperst worden in een kleine ruimte en nauwelijks de kans krijgen om uit te zetten. Een theezeefje is iets beter, omdat dat wel wat ruimte biedt voor de blaadjes om uit te zetten, maar lang niet genoeg.
Wanneer je losse Japanse groene thee zet met een zeef, krijg je een waterigere infusie met minder van die rijke en complexe smaak. Helaas bootsen veel theepotten dit effect na door de theebladeren in een mandje te laten trekken. Dit heft de voordelen van de theepot, die de theebladeren voldoende ruimte geeft om zich te ontvouwen, op.
Doordat deze theepotten van klei een brede bodem hebben, kunnen de theeblaadjes erin rondzwemmen, wat resulteert in rijke, complexe infusies.
De theeblaadjes worden vervolgens automatisch uitgezeefd door het ingebouwde filter. Daarom is het altijd aan te raden een theepot met een ingebouwd filter te gebruiken, en niet een met een afneembaar filter.
Hoe Japanse theepotten worden gemaakt
Omdat de meeste Japanse theepotten van klei zijn gemaakt, worden ze vervaardigd volgens de traditionele methode waarbij klei rond een pottenbakkerswiel wordt gevormd.
De meest gewilde kleisoort wordt geproduceerd in Tokoname , een klein stadje op het hoofdeiland Honshu. Deze klei is het meest poreus, waardoor hij zelfs in natte toestand water kan vasthouden.
Nadat de theepot op de draaischijf in vorm is gebracht, is hij klaar om gebakken te worden zodat de klei kan uitharden. Voor rode theepotten wordt het bakproces twee keer herhaald, terwijl voor zwarte kyusu-theepotten dit drie keer gebeurt. Dit is een van de redenen waarom zwarte kyusu-theepotten , alle andere factoren gelijk, duurder zijn dan rode kyusu-theepotten .
Waar kun je Japanse theepotten kopen?
Als u op zoek bent naar een kyusu-theepot , dan vindt u op onze website nioteas.com een ruime keuze. Hieronder vindt u de 3 basistypen Japanse theepotten die wij aanbieden.
Rode Tokoname Kyusu-theepot
De rode tokoname kyusu is het instapmodel van de kyusu-theepot . Hij is voorzien van een ingebouwd metalen filter en een rode geglazuurde afwerking. Dankzij dit geglazuurde ontwerp is hij geschikt voor alle soorten thee. Als u van plan bent om slechts één theepot te gebruiken voor verschillende soorten Japanse groene thee, dan is dit een goede keuze om mee te beginnen.
Zwarte Tokoname Kyusu-theepot
De zwarte tokoname kyusu is er een voor de meer ervaren theedrinker. Hij is gemaakt van zwarte, geoxideerde klei, licht geglazuurd en driemaal gebakken. Doordat hij licht geglazuurd is, kan hij worden afgestemd op een specifiek theesoort.
Men denkt ook dat de poreusheid van de klei een wisselwerking heeft met de thee en de bitterheid ervan vermindert. Deze Japanse theepot heeft een ingebouwd kleifilter, omdat men gelooft dat het metaal een subtiele invloed heeft op de smaak, iets wat alleen echte theekenners zullen opmerken.
Fukamushi theepot
Tot slot hebben we de Fukamushi -theepot , nog een speciale theepot. Deze is voorzien van een rond metalen filter, waardoor hij perfect is voor fukamushi of thee die diep gestoomd wordt.
Tijdens het langere stoomproces worden de celmembranen van de bladeren afgebroken, waardoor er meer blad in de kop terechtkomt. Dit zorgt voor een uitstekende smaak en kleur, maar maakt de bladeren ook brozer, waardoor ze in kleinere stukjes kunnen breken.
Deze bladdeeltjes verstoppen kleifilters, maar met het ronde metalen filter kan het water er gewoon omheen circuleren en in het kopje stromen.
Als je van plan bent om veel Fukamushi -thee te zetten, is het misschien een goed idee om te investeren in een Fukamushi theepot. Dat maakt het leven een stuk makkelijker.
Bekijk gerust ons assortiment Japanse theepotten en ontdek welke u het meest aanspreekt. Heeft u vragen over theepotten? Stel ze gerust in de reacties hieronder. Tot de volgende keer!
