Wat is Shincha-thee?

Wat is Shincha thee ? Shincha is een thee waar veel mensen nieuwsgierig naar zijn, dus we dachten dat we een kort artikel over shincha zouden schrijven en van de gelegenheid gebruik zouden maken om enkele shincha theesoorten te delen die we in Japan zijn tegengekomen. Laten we zonder verder ado beginnen met onze complete gids over Shincha 👇

Shincha -thee uitgelegd in een video. 

 

Wat is Shincha thee? 

Shincha wordt gemaakt van de bladeren van de eerste pluk van het seizoen. Deze bladeren zijn het jongst en meest vers en staan erom bekend dat ze de hoogste concentratie voedingsstoffen bevatten. Deze thee is beroemd geworden om zijn smaak en seizoensgebondenheid, en de opwinding groeit elk jaar weer. 

 

 

Wat is de geschiedenis van Shincha thee? 

Vroeger wachtten mensen het hele jaar om als een van de eersten te kunnen genieten van de verse shincha oogst in het voorjaar. Vóór de komst van moderne koeling had thee een veel kortere houdbaarheid en om de thee "vers" te krijgen, was het het beste om hem zo kort mogelijk na de oogst te kopen.

Tegenwoordig maakt het niet meer zoveel uit wanneer je shincha koopt. De meeste boeren hebben een koelhuis waar ze shincha groene thee kunnen bewaren tot het klaar is voor de verkoop. Wanneer de thee in deze koele, droge omgeving wordt bewaard, kan hij zijn smaak veel langer behouden.

 

Als je geïnteresseerd bent in de geschiedenis van Japanse thee, lees dan het artikel 👉 Geschiedenis van groene thee in Japan en de theeceremonie Speciaal voor jou gemaakt!

Moderne Shincha groene thee productie

De handel Shincha thee is inmiddels behoorlijk competitief geworden. Natuurlijk is er altijd concurrentie om als eerste de nieuwe shincha oogst te verkopen, en er zijn heel wat tactieken die een boer kan toepassen om zijn shincha -thee eerder te oogsten. 

Als je theeplanten in het zuiden van Japan kweekt, breekt de lente eerder aan en verschijnen de jonge scheuten ook eerder. Wanneer je shincha groene thee verbouwt op het zuidelijke eiland Kyushu, kun je die twee weken eerder oogsten dan de thee die op het hoofdeiland Honshu wordt verbouwd. Sommige theeproducenten verbouwen hun thee in het zuiden zodat deze snel als aracha kan worden vervoerd en eerder geoogst kan worden.

 

vroeg uitlopende cultivars

Bepaalde theecultivars produceren ook eerder in het jaar spruiten. Deze vroegbloeiende cultivars, zoals Saemidori kunnen tot wel een week eerder spruiten produceren dan Yabukita . Yabukita is de meest voorkomende cultivar in Japan, dus alle andere cultivars worden ermee vergeleken om te bepalen of ze "vroegbloeiend" of "laatbloeiend" zijn. Dit voordeel van een week lijkt misschien niet veel, maar het kan een wereld van verschil maken als het om shincha -thee gaat.

Hoe wordt Shincha thee geproduceerd?

Shincha wordt op dezelfde manier geproduceerd als elke andere theesoort. Eerst wordt de thee geoogst, ergens tussen begin april en begin mei. De bovenste scheuten van de theeplant worden geselecteerd om de smaak en de voedingsstoffen te maximaliseren.

Zodra de theebladeren zijn geselecteerd en verzameld, moeten ze direct worden verwerkt. De theebladeren zullen na verloop van tijd op natuurlijke wijze oxideren en uiteindelijk zwarte thee worden. Omdat shincha een groene thee is, moet dit oxidatieproces worden gestopt door verhitting. Net als bij de meeste Japanse groene theeën gebeurt dit met stoom, waardoor de grassige en plantaardige smaken van het blad behouden blijven en de groene kleur behouden blijft.

Nadat de theebladeren gestoomd zijn, ondergaan ze een gecontroleerd droogproces. De theebladeren beginnen met een vochtgehalte van ongeveer 70%, maar dit moet worden teruggebracht tot 4-7% om goed te kunnen trekken. Als dit droogproces te snel verloopt, bijvoorbeeld op een te hoge temperatuur, zullen de bladeren "verbranden" en dat zal de smaak beïnvloeden. Daarom worden de shincha bladeren langzaam gedroogd in een reeks ovens en op transportbanden.

Vlak voordat de shincha - theebladeren volledig gedroogd zijn, worden ze tot naaldvormige reepjes gerold. Dit gebeurt wanneer de bladeren nog een beetje vochtig zijn en buigzaam. De reepjes zijn niet zo strak gerold als bij een Gyokuro , maar meer zoals bij een Sencha . Zodra de uiteindelijke vorm is bereikt, worden de shincha theebladeren nogmaals gedroogd en verpakt.

 

Er bestaan veel verschillende antwoorden op de vraag hoe Japanse groene thee wordt geteeld. Deze vraag krijgen we vaak, dus hebben we een lijst samengesteld met alle verschillende teeltmethoden. Als je geïnteresseerd bent, lees dan het artikel 👉 Hoe wordt thee gemaakt ? Een complete uitleg door thee-experts

Hoe smaakt Shincha ? 

De smaak van shincha -thee kan worden omschreven als zuur en hartig, maar er zit ook een vleugje zoetheid in. De zuurheid komt van de catechines in de thee, en de zoete en hartige smaken zijn te danken aan de theanine. De smaak van shincha -thee is vrij complex, met deze zachtere en zoetere tonen die wedijveren met de zure of licht samentrekkende noten. Elke slok van deze thee is weer een beetje anders, wat leidt tot een verrijkende smaakervaring.

Wat is het verschil tussen Shincha -thee en Sencha als ze allebei van de eerste pluk thee gemaakt zijn? 

Bij shincha is het van belang dat de thee vers en vroeg geplukt is, terwijl andere soorten sencha in de loop der tijd worden gemengd om de gewenste smaak te bereiken. shincha kan direct worden verpakt en verkocht, maar andere theesoorten hebben tijd nodig om door de chajin, of theemeester, te worden beoordeeld en gemengd.

Daardoor zal een shincha groene thee, geproduceerd door een boer, elk jaar anders smaken, terwijl een Sencha min of meer hetzelfde smaakt. Als je een specifiek smaakprofiel wilt, kies dan later in het jaar voor sencha , maar als je elk jaar een nieuwe seizoenssmaak wilt, probeer dan eens shincha groene thee .

 

Of je nu net begint met sencha of het al jarenlang drinkt, ik nodig je van harte uit om het artikel te lezen 👉 Alles wat je moet weten over Sencha. Je ontdekt alle geheimen van deze superieure groene thee. 

Wanneer is Shincha groene thee verkrijgbaar?

Als u de meest recente oogst shincha wilt, moet u wachten tot het late voorjaar. Hoewel de shincha thee in april of mei wordt geoogst, duurt het nog even voordat deze verpakt en verzonden is. Het goede nieuws is dat de thee lang houdbaar is, dus u kunt gerust genieten van de oogst van vorig jaar totdat de oogst van dit jaar klaar is!

Hoe zet je Shincha thee?

shincha -thee zetten is vergelijkbaar met elke andere soort sencha . Volg deze korte handleiding en je zet in een mum van tijd shincha groene thee als een professional!

Instructies voor het brouwen Shincha 

• Stap 1: Voeg 5 gram shincha thee toe aan een theepot. We raden hiervoor de zwarte kyusu-theepot aan.

• Stap 2: Giet er 150 ml warm water bij van ongeveer 71 graden Celsius. Heet water zorgt voor een sterkere thee, maar onttrekt ook meer bitterheid.

• Stap 3: Laat de shincha - theeblaadjes 1 minuut ongestoord in de theepot staan.

• Stap 4: Schenk je shincha -thee in en geniet ervan! Het ingebouwde zeefje in de kyusu-theepot scheidt de theeblaadjes automatisch, zodat ze niet in je kopje terechtkomen!

 

Hoe maak je Shincha thee lekkerder?

Er zijn 11 gouden regels die je moet volgen als je de perfecte Shincha thee of andere groene thee wilt zetten. Wil je meer weten over deze regels? Lees dan ons artikel 👉 Hoe maak je groene thee lekker? Uitgelegd door thee-experts . 

10 gouden regels om te respecteren als je de perfecte Shincha wilt maken:

1. Koop Shincha van betere kwaliteit.
2. Gebruik het juiste theeservies.
3. Steil kort
4. Houd rekening met de watertemperatuur.
5. Wees voorzichtig met toegevoegde smaakstoffen.
6. Koud gebrouwen Shincha
7. Een Shincha kiezen die heerlijk smaakt
8. Als je Shincha op de juiste manier zet, smaakt het heerlijk.
9. Verbeter de bitterheid van Shincha
10. Kies de lekkerste Shincha

Bestaat Shincha Hojicha ? 

Er is een reden waarom shincha hojicha niet bestaat. Hojicha wordt normaal gesproken gemaakt van de oudere bladeren en stengels van de theeplant. Er gaat enorm veel werk zitten in de productie van theesoorten zoals shincha en gyokuro , en veel van dat werk gaat verloren tijdens het roosterproces. Natuurlijk kun je thuis je eigen shincha hojicha roosteren, maar dit is niet aan te raden . Een goede shincha groene thee is een ode aan die lichtzure, plantaardige smaken, en die kunnen verloren gaan als de bladeren geroosterd worden.

 

Wat zijn de voordelen Shincha -thee?

Er bestaat een lange lijst met voordelen van shincha -thee , maar we kunnen de voordelen die voor alle andere soorten groene thee gelden overslaan. Omdat shincha gemaakt wordt van de jongste spruiten van de theeplant en van de eerste oogst, zijn er bepaalde voordelen van shincha -thee die niet van toepassing zijn op andere theesoorten. 

 

Voedingsstoffen

Tijdens de winter krijgt de theeplant rust, waardoor hij voedingsstoffen uit de grond kan opnemen. Deze voedingsstoffen komen vervolgens vrij in de eerste scheuten in het voorjaar, die vervolgens gebruikt worden voor de productie van shincha thee. De theeplant kan daarna nog 2-3 keer per jaar geoogst worden, maar omdat de rustperiode korter is, zijn de voedingsstoffen meer verdund.

Hogere theanine

shincha -thee heeft vele voordelen, waaronder een hoger theaninegehalte, meer cafeïne en antioxidanten. Als je echt een voedingsrijke thee wilt, kun je beter kiezen voor shincha -thee dan voor thee gemaakt van de tweede oogst of van oudere theebladeren.

 

Waar kan ik Shincha groene thee kopen?

 

Als je op zoek bent naar Japanse groene thee, Nio Teas Dit is dé webshop voor jou. We bouwen aan het grootste wereldwijde online verkoopplatform voor Japanse kleine boeren. En ja, we verkopen Shincha 🍃