Met alle ophef rondom matcha , heb je je ooit afgevraagd wat er eigenlijk in matcha zit?
In dit artikel gaan we eerst uitleggen wat er precies in matcha zit, inclusief de chemische bestanddelen van matchapoeder en de mogelijke voordelen die ze voor onze gezondheid kunnen hebben.
Daarna gaan we dieper in op de ingrediënten van een latte matcha en de impact daarvan op de smaak, gezondheid en meer.
Aan de slag!
Wat zit er in matcha
Laten we ons eens richten op de ingrediënten matchapoeder .
Premium matchapoeder Bevat één ingrediënt: tencha .
Deze bladeren worden zorgvuldig geteeld, geselecteerd en verwerkt om de perfecte matcha thee te maken.
Laten we de stappen even kort doornemen:
Van Tencha -blad tot groen goud
Stap 1 - Schaduwkweek
Nog voordat de bladeren geplukt zijn, begint de productie. De boer bedekt de theeplanten 3 weken voor de oogst met een speciaal soort net.
Door het contact met de zon te blokkeren, produceren de theebladeren minder catechines en behouden ze meer theanine. De theanine is de stof in matcha die het zo zacht en hartig maakt.
Stap 2 - Oogsten
Zodra de schaduw compleet is, worden de theebladeren in het vroege tot middenvoorjaar geoogst. Omdat de matcha -theeplant heeft de hele winter de tijd gehad om voedingsstoffen op te slaan en geeft deze af aan de verse spruiten. Dit zijn de stoffen in matcha die het zo gezond maken.
De boeren plukken alleen de bovenste 3-5 bladeren, omdat deze het jongst en meest voedzaam zijn.
Stap 3 - Verwerking
Vrijwel direct na de oogst neemt de boer de bladeren en stoomt ze. Door verhitting worden de enzymen gedeactiveerd en stopt het oxidatieproces. Dit zorgt ervoor dat de groene kleur van het blad behouden blijft en voorkomt dat het verandert in zwarte thee (geoxideerde thee).
Stap 4 - Verwijdering van de steel
Een uniek proces bij matcha is het verwijderen van de stengels. Deze taaiere, geelachtige stengels zijn minder smaakvol en moeilijker te malen, dus moeten ze worden verwijderd. Zodra de stengels zijn verwijderd, worden de theebladeren tencha genoemd en zijn ze nog maar één stap verwijderd van matcha .
Dat is wat matcha zo zacht en smaakvol maakt: alleen bladeren, geen stengels.
Stap 5 - Malen
Om premium matcha te produceren, moeten de tencha bladeren worden vermalen in een ishi usu, een elektrische granieten molen. Deze molens kunnen een ongelooflijk fijn poeder produceren van 5-10 micron (kleiner dan een rode bloedcel), wat zorgt voor een luxueuze smaakbeleving.
Een fijnere maling betekent een betere smaakextractie, een gladdere textuur en meer schuim . Het gaat dus niet alleen om wat er in matcha zit, maar ook om hoe het gemalen is.
Wat zit er in een matcha latte ? De volledige uitleg.
Wat zit er eigenlijk in een matcha latte ? Een typische matcha latte bevat vier hoofdingrediënten:
- Matcha -poeder
- Water
- Melk
- Een of ander zoetmiddel.
Laten we ze elk kort doornemen en kijken wat ze bijdragen aan de smaak van de matcha latte :
#1 Matchapoeder
Wat zit er nu precies in een matcha latte dat hem die groene kleur en exotische smaak geeft? Dat is matchapoeder , gemaakt van steengemalen Japanse theebladeren. Dit kleine poeder is misschien wel het kleinste ingrediënt qua volume, maar vergis je niet: het is de ster van de show.
Zonder dit poeder zou de latte gewoon zoete melk zijn en zouden mensen niet in de rij staan om er eentje te bemachtigen.
#2 Water
Over het algemeen is het het beste om de hoeveelheid water in je matcha latte te beperken, maar je hebt wel wat water nodig om het proces op gang te brengen. matcha wordt niet alleen met water gemengd, maar "trekt" ook, dus het is belangrijk om het met een kleine hoeveelheid water te mengen voordat je de rest van de ingrediënten toevoegt.
Dit versnelt de smaakextractie en zorgt voor een rijkere smaak in je matcha latte .
#3 Melk
De ingrediënten van een matcha latte bepalen alles, van de smaak tot het aantal calorieën . Verschillende soorten melk kunnen bijvoorbeeld een heel verschillend smaakprofiel hebben. Havermelk wordt beschouwd als de meest neutrale melksoort en is een klassieker voor matcha lattes.
Amandelmelk en rijstmelk zijn het dunst, maar ze kunnen het aantal calorieën in je matcha latte aanzienlijk verminderen. Deze plantaardige melksoorten worden gebruikt in een veganistische matcha latte . Koemelk heeft de meest rijke smaak, maar bevat ook de meeste calorieën.
#4 Zoetstof
Tot slot, wat maakt een matcha latte zo zoet? Dat komt neer op de zoetstof. Er zijn een aantal fantastische zoetstoffen zoals agavesiroop, ahornsiroop en bruine suiker. Deze zitten in een matcha latte als deze als "veganistisch" wordt bestempeld, maar honing kan ook als matcha latte worden gebruikt.
Wat zit er chemisch gezien in matcha
Nu gaan we het over de technische aspecten hebben: wat zit er chemisch gezien in matcha en hoe leidt dit tot de vele gezondheidsvoordelen?
Catechinen
Catechinen vormen een belangrijk onderdeel van matcha en kunnen de krachtigste gezondheidsvoordelen opleveren. Het zijn enkele van de meest voorkomende antioxidanten in matcha , en men gelooft dat ze helpen bij uiteenlopende zaken, van gewichtsverlies tot het voorkomen van verkoudheid en griep.
Om meer te weten te komen over de gezondheidsvoordelen, raden we je aan onze gids te lezen: Voordelen Matcha
Cafeïne
Wat zit er in matcha dat je die energieboost geeft? Dat is de cafeïne. Cafeïne wordt door de theeplant aangemaakt als afweermechanisme tegen insecten, en het cafeïnegehalte is zeer hoog in matcha .
1 gram hoogwaardige matcha kan 34 mg cafeïne bevatten . Een typische usucha matcha wordt gemaakt met 1 theelepel en een grote matcha latte met 2 theelepels, wat neerkomt op 136 mg, meer dan een klein kopje koffie.
Theanine
Wat zit er in matcha waardoor je je helder en kalm kunt concentreren? L -theanine is een aminozuur dat bijna uitsluitend in de theeplant voorkomt en waarvan wordt aangenomen dat het een deel van de negatieve bijwerkingen van cafeïne neutraliseert.
Men denkt dat het een kalmerend effect op de hersenen heeft, waardoor theedrinkers melden dat ze zich langdurig kalm en alert voelen, zonder de dip of nervositeit die met koffie gepaard gaat.
Chlorofyl
Wat zit er in matcha waardoor het zo groen is? Dat is chlorofyl! Dit wordt door de theeplant aangemaakt om het gebrek aan zonlicht te compenseren en het kan ook nog eens gezondheidsvoordelen hebben.
Vitaminen en mineralen
Tot slot bevat matcha ook vitaminen en mineralen. Matcha levert vitamine K1, vitamine C en provitamine A (bètacaroteen), die een normale bloedstolling en botgezondheid, een goede immuunfunctie, collageenaanmaak, een gezond gezichtsvermogen en een gezonde huid ondersteunen.
Het levert ook mineralen zoals mangaan, kalium en magnesium. Mangaan ondersteunt antioxidantenzymen en de stofwisseling, kalium helpt bij de spier- en zenuwfunctie en een normale bloeddruk, en magnesium draagt bij aan de energieproductie en het verminderen van vermoeidheid.
