Waarom de temperatuur van het brouwen Gyokuro belangrijk is
Met uitzondering van matcha wordt thee niet rechtstreeks met water gemengd, maar erin getrokken. Dat betekent dat sommige stoffen in de thee in het blad achterblijven en andere in het kopje terechtkomen. Daarom zijn de parameters voor het zetten gyokuro zo belangrijk. De temperatuur en de trektijd bepalen welke stoffen uit de thee worden getrokken en uiteindelijk wat er in het kopje belandt.
Dus de volgende keer dat iemand je probeert wijs te maken dat de watertemperatuur gyokuro er niet toe doet, kun je uitleggen dat het een compleet andere thee oplevert. Het is bijna alsof je een cake bakt met andere ingrediënten. Wat er uit het blad wordt gehaald, bepaalt wat er in de thee zit.
Wat is de beste temperatuur voor Gyokuro
De beste temperatuur voor gyokuro is 60 °C (140 °F). Zo zorg je ervoor dat je veel smaak uit de bladeren haalt, zonder dat de bitterheid verloren gaat. Gebruik 5 gram bladeren, 150 ml water en laat het 2 minuten trekken. Zo krijgen de bladeren voldoende tijd om zich te openen en hun smaak volledig aan het water af te geven.
Gyokuro -thee is bedoeld als een ode aan de zoete en hartige smaken die afkomstig zijn van de theanine. Gelukkig voor gyokuro drinkers kan de theanine bij een lagere temperatuur worden gewonnen. Door een lagere gyokuro te gebruiken, wordt alle zoetheid geëxtraheerd zonder de bitterheid. Je krijgt ook een groene thee met een lager cafeïnegehalte, wat prettig kan zijn aangezien gyokuro een zeer hoog cafeïnegehalte heeft.
Het gebruik van de verkeerde watertemperatuur Gyokuro kan het drankje bitter maken.
Catechinen zijn de bittere bestanddelen in thee en worden doorgaans bij een hogere temperatuur geëxtraheerd. Als gevolg hiervan worden er, bij een te hoge temperatuur voor gyokuro -thee , meer catechinen en dus meer bitterheid uit de theebladeren geëxtraheerd. Daarom is het ontzettend belangrijk om een lagere temperatuur te gebruiken voor het zetten gyokuro -thee . Je kunt gyokuro zelfs koud zetten voor een zacht en verfrissend drankje in de zomer.
Iced Gyokuro on the Rocks
Wanneer je gyokuro koud zet , krijg je niet alleen een koud, verfrissend drankje, maar ook veel van de voordelen van gyokuro -thee en een zachtere en zoetere smaak.
Weeg 5 gram theeblaadjes af en leg ze op de bodem van je kyusu of shiboridashi-theepot .
Vervolgens kunt u 150 ml water van 60 °C (140 °F) toevoegen.
Zorg er tijdens het inschenken voor dat u niet rechtstreeks op de bladeren giet, want hierdoor worden ze in beweging gebracht en komt er iets meer bitterheid vrij.
Doe het deksel op de theepot om de thee warm te houden en laat deze 2 minuten ongestoord staan.
Nadat het gyokuro -zetproces is voltooid, is het tijd om de thee in te schenken. Doe dit heel voorzichtig, zodat je de theeblaadjes niet beschadigt, maar zodra het schenken stopt, kun je de laatste druppels eruit schudden.
Gyokuro -thee zetten met minder water
Een van de bereidingsmethoden gyokuro die je wellicht kent, is het gebruik van meer theebladeren en minder water. Deze methode zie je vaak in luxe theewinkels in Japan en kan inderdaad een bijzonder kopje gyokuro thee opleveren.
Hoewel gyokuro een thee is die je dagelijks kunt drinken, is het ook bedoeld voor speciale gelegenheden. Voor die gelegenheden drink je gyokuro vaak uit hele kleine kopjes. Wanneer je zo'n sterk geconcentreerde thee in een kleine hoeveelheid drinkt, is het niet alleen de bedoeling dat je van de smaak geniet, maar ook van de textuur die druppel voor druppel over je tong glijdt.
Bij deze gyokuro -bereidingsmethode worden 10 gram theebladeren en slechts 50 ml water gebruikt. Dit levert een dichte, smaakvolle infusie op met een bijna gelachtige of olieachtige textuur. Dit is een unieke thee-ervaring die je nog nooit eerder hebt gehad en zorgt voor een bijzonder moment.
Beste theepot voor het brouwen Gyokuro : Shiboridashi
Als je de speciale gyokuro -zetmethode wilt uitproberen, kun je dat het beste doen met een shiboridashi . Deze theepot heeft een brede, platte bodem waardoor de theebladeren zich kunnen uitzetten zonder op elkaar gepropt te zitten.
De naam betekent letterlijk "uitpersen", wat een goede omschrijving is van deze gyokuro theebereidingsmethode , omdat je de smaak optimaal benut in een kleinere ruimte. Deze shiboridashi-theepotten zijn te vinden op onze website.
Deze theepotten zijn handgemaakt in Tokoname , de meest beroemde regio voor aardewerk. Deze regio produceert ook de beste kwaliteit klei voor theepotten, met een lage porositeit en warmtegeleidingsvermogen.
Top 3 alternatieve theeserviezen versus Shiboridashi
Er zijn veel theepotten die lijken op de shiboridashi . Ons team van experts heeft een top 3 samengesteld van de theepotten die het meest op de shiboridashi lijken. We hebben zelfs artikelen geschreven over alle verschillen en overeenkomsten tussen deze alternatieven:
Tot slot nog een paar opmerkingen over Gyokuro Brewing.
Ik hoop dat jullie allemaal genoten hebben van deze handleiding voor het brouwen gyokuro !
Bij het zetten van een kop gyokuro -thee is het belangrijk om de temperatuur laag te houden, de thee lang te laten trekken en, voor een optimale theebeleving, een hogere verhouding theebladeren tot water te gebruiken.
Als je zelf wilt experimenteren met het zetten van gyokuro -thee , vind je op onze website een aantal fantastische gyokuro theesoorten, zoals de Gyokuro Cha Musume !
