Dure thee kost meestal meer, en daar is een reden voor. Er zijn veel redenen waarom dure thee beter is dan goedkope thee , en we zullen er een paar in dit artikel bespreken.
Door deze verschillen te leren kennen, leer je ook hoe je niet te veel betaalt voor thee. Goedkope thee kan als dure thee worden verkocht, zonder dat het daadwerkelijk beter is.
De volgende keer dat je een dure thee koopt, let dan op het volgende:
#1 Bladkwaliteit
Uiteraard worden de duurdere theebladeren gebruikt om duurdere thee te maken.
Niet alle bladeren aan de theeplant zijn gelijk, en de jongste scheuten bovenaan de plant zijn het meest gewild.
Deze jongere scheuten aan de theeplant hebben een hoger voedingsprofiel en doorgaans een zachtere en zoetere smaak.
Als je kijkt naar de duurste theesoorten in Japan , gyokuro en matcha , dan zie je dat ze allemaal gemaakt zijn van de jongste theebladeren.
Goedkope thee zoals bancha en genmaicha wordt gemaakt van de oudere bladeren van de theeplant. Hoewel deze bladeren minder gewild zijn, geven sommige mensen de voorkeur aan de mildere smaak en het lagere cafeïnegehalte.
#2 Uiterlijk
Je kunt het verschil tussen dure en goedkope thee ook zien aan het uiterlijk van de bladeren. Bij de duurste thee in Japan , gyokuro moet je letten op grote, onbeschadigde naalden en een donkere kleur. Dit duidt erop dat de bladeren een hoog theaninegehalte hebben en zorgvuldig zijn verwerkt.
Hoewel je deze grote naalden wel kunt vinden in theesoorten zoals gyokuro en kabuse sencha , zul je ze niet aantreffen in fukamushi sencha of thee die diep gestoomd is.
Deze thee wordt langer gestoomd, waardoor de theeblaadjes brozer worden en makkelijker breken. Deze kleinere blaadjes lossen snel op in het water en zorgen voor een rijke, groene infusie. Bij andere theesoorten zouden deze kleine blaadjes juist een negatief teken zijn.
Smaak #3
Smaak is natuurlijk grotendeels subjectief, maar er zijn enkele aspecten van dure thee die de smaak objectief beter maken dan die van goedkope thee . Het eerste is de complexiteit van de smaak.
Een erg "vlakke" smaak.
Bij de meeste theezakjes is de smaak van de thee erg 'vlak'. Dit betekent dat de smaak eigenlijk maar één kant op gaat. Met premium losse thee krijg je een complexe mix van verschillende smaken, die je allemaal op verschillende momenten ervaart. Dit leidt tot een rijkere smaakbeleving en is de reden waarom deze theesoorten aantrekkelijker zijn. De complexe smaak van deze theesoorten kan alleen worden gecreëerd door subtiele nuances in het teelt- en productieproces. Als deze stappen worden overgeslagen, krijg je een goedkope thee met een vlakke smaak.
Bitterheid
Het tweede aspect wat betreft de smaak is de bitterheid. Hoewel een subtiele bitterheid in groene thee een aangename smaak kan zijn, kan het ook heel snel te veel worden. Dure theesoorten hebben doorgaans helemaal geen bitterheid, of net genoeg om de smaakpapillen te prikkelen zonder de andere smaken te overheersen. Bij goedkope theesoorten daarentegen proef je meestal alleen de bitterheid, zonder andere waarneembare smaakkenmerken.
#4 Kleur
Losse thee
Dure thee heeft geen specifiek kleurenpalet, maar er zijn wel verschillende kleuren waar je op moet letten bij verschillende soorten thee.
Over het algemeen hoort hoogwaardige groene thee een kleur te hebben die varieert van heldergeel tot donkergroen, maar nooit oranje of bruin. Wanneer de thee oranje of bruin van kleur is, duidt dat meestal op een goedkope thee .
Donkergroene thee is niet per se beter dan gelige thee. De kleur van de thee hangt af van verschillende factoren. gyokuro is bijvoorbeeld een duurdere thee , maar heeft een gele kleur, terwijl fukamushi sencha veel groener is. In dit geval heeft het te maken met het stoomproces. Hoe langer je de theebladeren stoomt, hoe intenser de groene kleur en hoe meer kleurstof er in het water vrijkomt. Fukamushi sencha .
Matcha kleuren
Als het gaat om matcha , een van de duurste theesoorten in Japan , moet je echt een poeder vinden met een heldergroene kleur.
Een groenere kleur betekent niet altijd betere matcha , maar de stappen die worden genomen tijdens de productie van hoogwaardige matcha zorgen voor zowel een zachtere smaak als een groenere kleur. Wanneer deze stappen worden overgeslagen om een goedkope thee te maken, is de kans groot dat je een zeer bittere matcha krijgt met een doffe groene of bruine kleur.
#5 Prijs
Het spreekt voor zich dat dure thee duurder is dan goedkope thee , maar hoeveel duurder precies? Neem bijvoorbeeld matcha : hoogwaardige matcha zou tussen de $1 en $2 per gram moeten kosten. Als het aanzienlijk goedkoper is, is de kwaliteit meestal lager. De grote uitzondering hierop is de noike matcha een superzachte Okumidori matcha gemaakt door meneer Noike in de buurt van Kyoto . Deze thee heeft een smaak die kan wedijveren met thee die twee keer zo duur is.
Voor losse thee moet je rekenen op een prijs tussen de 20 en 45 cent per gram. Voor gyokuro , de duurste thee in Japan na matcha , betaal je tussen de 30 cent en 1 dollar per gram. De gyokuro kiwami sakomoto is hier een goede koop. Dankzij het zorgvuldige productieproces van Mr. Sakamoto heeft deze thee een rijke en zoete smaak, maar is hij veel goedkoper dan andere gyokuro theeën.
#6 Brouwen
Als je alle goedkope thee en alle dure thee met elkaar vergelijkt, valt er één gemeenschappelijk kenmerk op. Goedkope thee wordt bijna altijd in theezakjes verkocht en dure thee bijna altijd in losse vorm. Daar is een reden voor, en dat is ook de reden waarom je bij dure thee in theezakjes waarschijnlijk te veel betaalt. De dure theebladeren zijn namelijk bijna altijd gereserveerd voor losse thee.
Goedkope thee wordt altijd in theezakjes gedronken.
Als een theebedrijf grote hoeveelheden goedkope thee wil produceren, zal het proberen zoveel mogelijk theebladeren tegen een zo laag mogelijke prijs in te kopen. De klanten van deze massaal geproduceerde thee willen waarschijnlijk dat de thee direct klaar is en goedkoop. Door deze beperkingen kan het bedrijf niet de meest gewilde theebladeren inkopen, dus kopen ze bijna altijd de bladeren die niet geschikt zijn voor premium thee, omdat dit het goedkoopst is.
De thee moet vervolgens in een theezakje worden gedaan, zodat deze snel kan worden bereid zonder speciaal theeservies. Tijdens dit proces moeten de theebladeren worden vermalen tot theepoeder, zodat ze in het zakje passen. Dit wordt ook gedaan om de thee sneller te laten trekken. Het theezakje zelf heeft een negatieve invloed op de smaak van de thee. Daarom worden alle dure theebladeren gereserveerd voor losse thee, om te voorkomen dat ze door het theezakje worden bedorven. Zelfs als een bedrijf deze dure theebladeren in een theezakje zou gebruiken, zou de smaak niet overeenkomen met die van premium losse thee.
Dure thee wordt gedronken als losse thee.
Bij de productie van dure thee hebben kleine boerderijen vaak een specifiek smaakprofiel voor ogen. Ze kweken de plant met zorg, verwerken de bladeren en mengen de thee om precies de juiste balans tussen zoetheid, bitterheid en hartigheid te bereiken. Deze theesoorten worden in kleine batches als losse thee geconsumeerd, waarbij van elke soort slechts enkele kilo's worden geproduceerd.
Wanneer goedkope thee massaal wordt geproduceerd in theezakjes of flessen, gaat deze nuance verloren. De producent van deze massaal geproduceerde thee hecht waarde aan consistentie en een lage prijs, en dat is op het niveau van de individuele theeplantage niet haalbaar. Met losse thee heb je bovendien veel meer variatie, omdat je thee van elke individuele plantage kunt proberen, in plaats van afhankelijk te zijn van het vooraf bepaalde assortiment van een handvol bedrijven.
#7 Voedingsstoffen
Naast een rijkere smaak bevat duurdere thee vaak ook meer voedingsstoffen. Veel mensen die goedkope thee drinken, doen dat vanwege de gezondheidsvoordelen van groene thee, maar ze missen mogelijk iets. Zoals eerder vermeld, wordt de duurdere thee in Japan gemaakt van de jongste spruiten van de theeplant.
Eerste oogst in het vroege voorjaar
Het wordt ook gemaakt van de eerste oogst in het vroege voorjaar. Tijdens de winter wordt de theeplant met rust gelaten om voedingsstoffen uit de grond op te nemen. Deze voedingsstoffen komen vervolgens in het voorjaar vrij in de verse scheuten. Duurdere theesoorten zoals gyokuro , matcha en shincha worden gemaakt van deze jonge scheuten. Niet alleen de smaak is superieur, maar ook het voedingsprofiel.
Meer cafeïne
Deze jonge spruiten bevatten ook meer cafeïne. Cafeïne wordt door de theeplant aangemaakt als afweermechanisme tegen insecten. De jonge blaadjes zijn zachter en kwetsbaarder, waardoor ze meer cafeïne produceren. Daardoor bevat duurdere thee zoals gyokuro en matcha doorgaans meer cafeïne dan goedkopere thee zoals bancha en genmaicha .
#8 Teelt
Het uiteindelijke verschil tussen goedkope en dure thee zit hem in de teeltwijze. Wanneer je thee uitkiest, probeer dan informatie te vinden over hoe de thee wordt verbouwd, want dat zegt veel over de thee zelf.
Over het algemeen geldt: hoe algemener de naam van een thee, hoe lager de kwaliteit doorgaans is. Als het simpelweg als "groene thee" wordt verkocht, is de kans groot dat het gemaakt is van de goedkoopste groene theebladeren die verkrijgbaar zijn. Als de thee " Shincha Asanoka Kabuse" heet, weet je dat het om de eerste oogst ( shincha ) gaat, dat de thee afkomstig is van het Asanoka -cultivar en dat de theeplanten lange tijd in de schaduw hebben gelegen voordat ze geoogst werden.
Deze kleine details over het productieproces laten zien dat er veel zorg is besteed aan het bereiken van een specifiek smaakprofiel.
Het gebruikte theeplantenras of de variëteit moet duidelijk vermeld worden. Dit is vergelijkbaar met de variëteiten in de wijnwereld. Als wijn simpelweg als "rode wijn" wordt verkocht, is de kwaliteit waarschijnlijk erg laag.
Betaal niet te veel voor goedkope of dure thee.
Het is belangrijk om te benadrukken dat dure thee soms te duur kan zijn. We gebruiken de term ' dure thee ' voor het gemak, maar we bedoelen eigenlijk premium thee of thee van hoge kwaliteit.
Natuurlijk kan thee van lage kwaliteit die voor een hoge prijs wordt verkocht, als dure thee worden beschouwd. Om te voorkomen dat je te veel betaalt voor thee, is het belangrijk om deze lijst met factoren te bekijken en jezelf af te vragen waarom de thee duur is. Als de thee niet aan een of meer van deze criteria voldoet, is de prijs waarschijnlijk te hoog.
Waarom is thee in theezakjes zo goedkoop?
Het is niet zo dat alle theezakjes goedkoop zijn en alle losse thee duur, maar eerder dat theedrinkers die gemak belangrijker vinden, minder waarde hechten aan kwaliteit. Dit geldt ook voor andere dranken, zoals bier in blik versus bier in fles en oploskoffie versus gemalen koffie.
Waarom is losse thee duurder?
Consumenten die de beste, duurste theebladeren willen, zouden er niet aan denken om ze in een theezakje te doen. Daar zijn veel redenen voor, niet in de laatste plaats omdat de chemicaliën in het theezakje de smaak beïnvloeden. Daardoor worden premium theeën verkocht aan mensen die kwaliteit waarderen, en zijn ze dus doorgaans wat duurder.
Hoe herken je goedkope losse groene thee ?
Er bestaan goedkope losse theesoorten zoals hojicha die zowel heerlijk als betaalbaar kunnen zijn, maar er zijn ook goedkopere theesoorten van mindere kwaliteit die behoorlijk onaangenaam smaken. Over het algemeen kun je Japanse theesoorten zoals sencha en matcha , die in China worden geproduceerd, beter vermijden.
Vermijd ook losse groene thee die een oranje of bruine kleur heeft, want die is waarschijnlijk van lage kwaliteit en kan erg bitter zijn. Let ook op vage details in de beschrijving, zoals de herkomst.
Wat is de duurste thee in Japan?
Matcha
matcha is per gram de duurste thee in Japan . Matcha kan voor een paar dollar per gram verkocht worden, waardoor het de duurste thee per gewichtseenheid in Japan is. Je hebt echter maar 2 gram nodig voor een kom matcha -thee.
Gyokuro
De duurste losse thee (niet in poedervorm) in Japan is Gyokuro . gyokuro van wedstrijdkwaliteit kan wel $2 per gram kosten, en in zeldzame gevallen zelfs nog meer. Toch is het, alles bij elkaar genomen, een goedkope drank, want het kost maar $10 om 4-5 kopjes thee te zetten. Vergeleken met wijn is thee nog steeds erg goedkoop, zelfs in het hogere prijssegment.
