Veel mensen vragen zich af hoe oolongthee smaakt, en omdat oolongthee zo'n brede categorie is, zijn er verschillende antwoorden mogelijk.
In dit artikel duiken we in de verschillende soorten oolongthee en proberen we de vraag te beantwoorden hoe oolongthee smaakt in elke productiestijl.
Laten we zonder verder oponthoud beginnen! 🍃🤤
Hoe smaakt oolongthee?
Oolongthee heeft een uniek en divers smaakprofiel dat kan variëren afhankelijk van factoren zoals de specifieke variëteit, verwerkingsmethode en zettechniek.
Over het algemeen biedt oolongthee een aangename balans tussen de frisheid en grassigheid van groene thee en de rijkdom en diepte van zwarte thee.
Hier zijn enkele veelvoorkomende smaakkenmerken die geassocieerd worden met oolongthee::
Bloemrijk
Oolongthee vertoont vaak bloemige tonen, die kunnen variëren van delicaat en subtiel tot meer uitgesproken en geurig. Bloemige smaken kunnen lijken op orchideeën, jasmijn of kamperfoelie.
Fruitig
Sommige oolongtheeën kunnen fruitige ondertonen hebben, zoals tonen van perzik, abrikoos, pruim of citrus. De intensiteit van de fruitigheid kan variëren, waarbij sommige theeën een meer prominente fruitsmaak hebben.
Nootachtig
Oolongtheeën kunnen een nootachtige smaak hebben, met hints van amandel, kastanje of geroosterde granen. Deze smaak voegt een aangename rijkdom en diepte toe aan het algehele profiel.
Gebrand of geroosterd
Bepaalde oolongtheeën, met name die een hogere oxidatie of een specifiek brandingsproces ondergaan, kunnen een geroosterde of geroosterde smaak hebben. Deze kan variëren van gekarameliseerd en honingachtig tot diepere, rokerige of houtachtige tonen.
Zoetheid
Oolongtheeën hebben vaak een natuurlijke, inherente zoetheid, die kan worden omschreven als een milde, aanhoudende zoetheid in de mond. Deze zoetheid kan variëren afhankelijk van de specifieke oolongthee en de zetparameters.
Aards of mineraal
Sommige oolongtheeën kunnen aardse of minerale ondertonen hebben, die doen denken aan natte stenen of het terroir waarin de thee wordt verbouwd. Dit kan de smaak een aardende en uitgesproken karakter geven.
Wat is oolongthee?
We moeten waarschijnlijk beginnen met uit te leggen wat oolongthee is en hoe het verschilt van bekendere theesoorten zoals groene thee en zwarte thee.
6 belangrijke theesoorten
Het eerste wat je moet weten, is dat er 6 belangrijke theesoorten zijn: witte thee, gele thee, groene thee, oolongthee, rode/zwarte thee en post-fermented thee. De onderscheidende factor bij de middelste 3 theesoorten is het oxidatieproces.
Zodra de theebladeren geplukt zijn, beginnen ze na verloop van tijd op natuurlijke wijze te oxideren. Tijdens dit proces zet het enzym oxidase de catechines in het blad om in theaflavines en thearubigans. Dit verandert de kleur van de theebladeren en de smaak van de thee.
Oolong versus zwarte thee
Zwarte thee is volledig geoxideerd, waardoor de bladeren bruin zijn en de smaak van de thee meer naar karamel of chocolade neigt.
Oolong versus groene thee
Om groene thee te produceren, verhit de boer de theebladeren na de oogst om het oxidatieproces te stoppen en meer catechines in het blad te behouden.
Daarom houden groene theeën van Sencha Behouden meer van hun natuurlijke plantaardige smaken in vergelijking met zwarte thee.
Oolong is een gedeeltelijk geoxideerde thee.
Oolongthee bevindt zich ergens tussen deze twee, als een gedeeltelijk geoxideerde thee.
Tijdens de productie wordt het oxidatieproces versneld door de theebladeren te kneuzen en bepaalde enzymen naar de oppervlakte te brengen, zodat ze aan zuurstof worden blootgesteld.
Vervolgens worden de bladeren verhit om het oxidatieproces te stoppen.
Dit creëert een breed scala aan oolongthee, waarvan sommige bijna volledig geoxideerd zijn en andere nauwelijks.
Hoe smaakt oolongthee in China en Taiwan?
In China en Taiwan is er een veel rijkere traditie in de teelt en productie van oolongthee.
Omdat oolongthee meer voorkomt, is er ook een breder scala aan smaken om te beschrijven. Laten we het voor de eenvoud opsplitsen in groene oolong en donkere oolong.
Groene oolong
Deze oolongthee is ongebrand en de bladeren hebben doorgaans een donkergroene kleur, afkomstig van de oudere bladeren die bij de productie zijn gebruikt. Ze zijn over het algemeen minder geoxideerd, hoewel dat niet per se zo hoeft te zijn. De lichtste thee is een thee zoals pouchong, die bijna volledig niet geoxideerd is en die echt zachte lila tonen heeft.
Aan de iets vollere kant heb je een thee zoals Jin Xuan of melk-oolong, die een romigere consistentie heeft met hints van kokos, kaneel en kamperfoelie.
Donkere Oolong
Deze oolongtheeën zijn geroosterd op houtskool en hebben donkerbruine of zwarte bladeren. Aan de lichtere kant heb je een thee zoals Tie Guan Yin (ijzeren godin), die meer van die kaneel- en geroosterde gebaktonen heeft.
Als je wat donkerder de wereld van Dancong oolongtheeën induikt, zul je veel van deze mineraliteit en aardse geroosterde tonen vinden die misschien doen denken aan een kampvuur. Deze theeën ontlenen hun intense mineraliteit aan de regio waar ze groeien, met rotsachtige, mineraalrijke bodems.
Hoe smaakt oolongthee in China en Taiwan? Dat hangt echt af van de branding, de regio en de oxidatiegraad.
Hoe smaakt Japanse oolongthee?
Hoewel het in Japan zeer zeldzaam is om een thee te vinden die geen groene thee is, zijn er voorbeelden van Japanse oolongthee, Japanse zwarte thee en Japanse gefermenteerde thee.
De smaak leunt zwaar op deze bloemige nuances, met tonen van sering en kamperfoelie. De thee heeft een klein beetje van deze citrusachtige scherpte in de afdronk, wat de smaak mooi afrondt. De thee die het meest in de buurt komt van een vergelijking met een Jin Xuan oolongthee uit Taiwan. Hoe smaakt oolongthee als hij in Japan geproduceerd is? Meestal licht en bloemig.
