Complete Chashaku-gids en waarom je deze zou moeten gebruiken

De Chashaku is een belangrijk onderdeel van de Japanse theeceremonie. Hoewel de bamboe matcha garde alle aandacht krijgt, vervult de Chashaku ook een belangrijke rol. In dit artikel gaan we kijken wat de chashaku is en hoe deze wordt gebruikt. We zullen ook een paar voordelen belichten van de Chashaku, de beste lepel voor het bereiden Matcha thee

Wat is een chashaku (茶杓)?

De matcha chashaku is een bamboe lepel die is ontworpen om matchapoeder op te scheppen tijdens de Japanse theeceremonie. Hoewel de oorsprong van deze bamboe chashaku teruggaat tot de theeceremonie, wordt de Chashaku nu gebruikt door matchaliefhebbers over de hele wereld. Hoewel het een eenvoudig ontwerp heeft, zijn er een paar kenmerken die het het perfecte hulpmiddel maken voor het scheppen van matcha, die we hierna zullen bespreken.

De naam betekent simpelweg "theeschepje", waarbij cha (茶) thee betekent en shaku (杓) schepje. De andere twee belangrijke theeserviezen die bij de theeceremonie worden gebruikt, zijn de chasen (theegarde) en Chawan (theekom). Als je een paar Japanse karakters leert, kun je de betekenis van veel van de serviezen die bij de Japanse theeceremonie worden gebruikt, gemakkelijk ontcijferen. 

Geschiedenis van Matcha Chashaku

De matcha chashaku oorspronkelijk uit Japan. Als je bekend bent met de geschiedenis van Japanse thee, weet je dat thee oorspronkelijk door monniken vanuit China naar Japan werd gebracht. De Japanse monniken gingen regelmatig op missie naar China om technieken en filosofie van de Chinese monniken te leren. Ze ontdekten dat de thee die ze dronken hen hielp om alert te blijven tijdens lange meditatieperiodes, en uiteindelijk namen ze wat thee mee terug naar Japan.

De thee die destijds werd gedronken, was meestal gemalen, vergelijkbaar met wat we nu matcha noemen. Natuurlijk is het bij gemalen thee belangrijk om een goede lepel te hebben om het poeder op te scheppen, en dus was de chashaku-lepel een noodzaak. Deze matcha chashaku werden oorspronkelijk gemaakt van metaal of ivoor en werden in Japan geïntroduceerd tijdens de Muromachi-periode, in de 14e en 15e eeuw. Uiteindelijk ontdekten theemeesters en monniken dat hout een effectiever materiaal was om te gebruiken voor de Chashaku en de bamboe chashaku was geboren!

Voordelen van de Matcha Chashaku

A Chashaku moet ongeveer 18 millimeter lang zijn, lang genoeg om in een container te reiken, maar kort genoeg om gemakkelijk te hanteren. De lepel is bijna helemaal plat, met uitzondering van een 48° bocht aan het uiteinde voor de schep. De Chashaku wordt breder richting de schep, zodat er meer poeder in past.

Dit meer verticale ontwerp maakt het gemakkelijker om matchapoeder uit meer cilindrische containers te scheppen. Tijdens de theeceremonie wordt de thee in een natsume of theebus gebracht. Deze theebus is een diepere container en zou veel moeilijker uit te scheppen zijn met een gewone metalen lepel.

Wanneer je thuis matcha-thee zet, schep je het poeder waarschijnlijk uit een matchablik. Hier heb je hetzelfde probleem als wanneer een matchablik een diepere, cilindrische container is. Je hebt iets nodig dat je gemakkelijk in en uit kunt dopen, zoals de Chashaku.

Een ander voordeel van de bamboe chashaku is dat hij niet van metaal is gemaakt. De meeste lepels zijn gemaakt van metaal en dit zou negatief reageren als het in contact komt met matchapoeder. Chashakuis gemaakt van een slank stuk bamboe. De gladde buitenkant van de bamboe bevindt zich aan de binnenkant en dit is wat in contact komt met het matchapoeder. Aan de buitenkant bevindt zich de ruwere binnenkant van de bamboe, met de houtnerven als bewijs. Deze is geschuurd voor een gladdere textuur, maar nog steeds niet zo glad als de binnenkant.

Ten slotte is de chashaku-lepel is eigenlijk een geweldig meetinstrument. Later zullen we bespreken hoe je de Chashaku als meetinstrument kunt gebruiken en hoe je de perfecte hoeveelheid matchapoeder in elke kom matchathee gebruikt. 

Wat is het chashaku-meetsysteem en wat is de maat van de chashaku-schep?

Als je ooit deelneemt aan een Japanse theeceremonie, zul je merken dat de teammaster 2 schepjes matchapoeder in elke kom matchathee gebruikt. Dit lijkt misschien een willekeurige hoeveelheid poeder, maar chashaku-lepel is een verrassend nauwkeurige manier om thee af te meten. De matcha chashaku maat is veel eleganter dan een theelepel, en als je de techniek onder de knie hebt, kan het bijna net zo nauwkeurig zijn.

Hoeveel bamboe chashaku-lepels moet ik per portie serveren?

Eén volle chashaku-lepel matcha staat gelijk aan ongeveer een derde theelepel poeder. Door twee schepjes van de Chashaku, te gebruiken, kom je uit op een halve tot een hele theelepel poeder, wat de perfecte hoeveelheid is voor het bereiden van matcha in de usucha-stijl. Zoals je zult ontdekken, is de chashaku-maat een nauwkeurige en handige manier om je matchapoeder af te meten.

Waarom is de chashaku zo klein?

Zoals we al eerder zeiden, is de chashaku-lepel maat ongeveer een ⅓ theelepel, wat perfect is om matchapoeder af te meten. De reden dat hij zo klein is, is dat hij, als hij groter was, moeilijk in en uit het matchablikje of de natusume te manoeuvreren zou zijn. Het ontwerp is perfect minimalistisch, en de kleine chashaku-schepmaat maakt hem gemakkelijk te gebruiken en ook nog eens praktisch.

Hoe gebruik je een chashaku

Het gebruik van de Chashaku is vrij eenvoudig. Je hoeft hem alleen maar bij het dunne gedeelte vast te houden, net als een potlood, en de schep in de matchabeker te dopen. Het maakt niet uit of je de Chashaku in een matchablikje of een natusume gebruikt, aangezien ze beide dezelfde vorm hebben. Duw vervolgens de rand van de Chashaku in het matchapoeder totdat er zoveel mogelijk poeder bovenop ligt. Dan kun je de chashaku-lepel gewoon uit het bakje tillen en heel voorzichtig boven de matchakom of matchazeef plaatsen om het eruit te gooien.

Het moeilijkste aan het gebruik van de Chashaku is ervoor zorgen dat het poeder er niet af valt. Het is heel gemakkelijk op te scheppen, maar als er eenmaal een hoop matchapoeder bovenop de chashaku-lepel, ligt, kan zelfs de kleinste fout ervoor zorgen dat alles eraf valt. Het kan veel oefening vergen voordat je handen stabiel genoeg zijn om het poeder op te scheppen zonder te laten vallen.

Bamboe chashaku schoonmaken

Tijdens de Japanse theeceremonie zal de theemeester de bamboe chashaku met de fukusa schoonmaken. Deze handdoek blijft volledig droog en is bedoeld om de Chashaku niet alleen fysiek, maar ook symbolisch te reinigen. Zuiverheid is een van de vier kernprincipes van de Japanse theeceremonie, en een van de manieren waarop dit tot uiting komt, is door de reiniging van de Chashaku.

Je kunt dit ook thuis doen om je chashaku bamboelepel. Het belangrijkste is om je chashaku bamboelepelnat. Omdat het van bamboe is gemaakt, zal het water echt in de chashaku trekken en op den duur problemen veroorzaken. Zolang je het alleen voor matchapoeder gebruikt, zou het nooit echt vies moeten worden. Veeg het gewoon af en toe af met een droge handdoek of tissue, en je zou het mooi schoon moeten kunnen houden. Natuurlijk zal er altijd een beetje een groene waas op de chashaku-lepel, blijven zitten, maar dit betekent alleen maar dat je er erg van houdt!

Hoe wordt de chashaku gemaakt?

Net als bij de chasen of bamboe matcha garde, De Chashaku is deze gemaakt uit één stuk bamboe. Er wordt een enkele strook van de bamboe afgehaald, die langzaam wordt gevormd en gesneden zodat er een buiging naar beneden ontstaat voor de schep. Als je even naar de Chashaku, kijkt, zie je dat hij nog steeds op een bamboestengel lijkt. De inkeping in het midden is een belangrijk ontwerpkenmerk geworden, de zogenaamde "arigoshi", oftewel de rugbocht van de mier. Dit werd in de 16e eeuw geïntroduceerd door Sen no Rikyu en is nu de standaard voor chashaku-lepels.

Veel Japanse theemeesters kiezen ervoor om hun eigen Chashaku, te snijden om een diepere band met hun theeservies te creëren. De voorkant van de chashaku is glad en strak, terwijl de achterkant iets ruwer is, zoals gedeeltelijk afgewerkt hout. De Chashaku heeft een aroma van jonge bamboe, wat de matcha-maakervaring kan versterken.

Waar koop je een chashaku met een matcha-garde?

Je krijgt een gratis Chashaku wanneer je de chasen matcha garde bij ons bestelt. De chashaku-lepel is een klein maar belangrijk hulpmiddel bij het bereiden van matcha en we geven hem gratis mee in onze matcha-bundels. Wanneer je je aanmeldt voor de maandelijkse matcha club krijg je bijvoorbeeld een gratis chasen matcha garde, een gratis chashaku matcha lepel en maandelijks € 75 aan matcha thuisbezorgd. Dit is een geweldige manier om niet alleen de beste matcha-thee uit heel Japan te proberen, maar ook alle benodigdheden om ze zelf te bereiden.

Als je de theesoorten liever in één keer wilt proberen, kun je de Matcha proefpakket met 21 verschillende soorten pesticidenvrije Matcha thee, en de chawan matcha-kom, chasen matcha garde en chashaku matcha lepel. Ontvang alles wat je nodig hebt bij je bestelling!