Kamairicha is een zeldzame, in een pan geroosterde Japanse groene thee. Door deze unieke roostermethode lijkt hij op Chinese groene thee.
Hoewel het in heel Japan moeilijk te vinden is, zijn er enkele regio's die erin gespecialiseerd zijn, zoals de prefectuur Miyazaki in Zuid-Japan.
In dit artikel gaan we op ontdekkingstocht door de wereld van deze zeldzame Japanse thee. We leren hoe kamairicha wordt gemaakt, de geschiedenis kamairicha en hoe je kamairicha zet.
Laten we beginnen! 🍵
Wat is Kamairicha ?
Het woord Kamairicha kan worden opgedeeld in 3 delen. " Kama " betekent waterkoker of pan, "iru" is een werkwoord voor roosteren en "cha" betekent thee.
Als je deze woorden samenvoegt, geeft kamairicha precies aan wat voor thee het is: in de pan geroosterde thee .
Dit onderscheidt het van de meeste andere Japanse groene theesoorten, zoals sencha thee, die na de oogst simpelweg gestoomd worden.
Dit is erg belangrijk, want afhankelijk van of je de theebladeren stoomt of in een pan roostert, kun je compleet verschillende smaken krijgen.
Denk maar eens aan het verschil tussen spinazieblaadjes bakken in een pan en spinazieblaadjes stomen. Ze smaken totaal anders, en datzelfde principe geldt voor theeblaadjes!
De smaak krijgt meer van die nootachtige of karamelachtige kenmerken, in plaats van de gestoomde groentetonen waar de meeste Japanse groene theeën om bekend staan.
Hoe wordt Kamairicha gemaakt?
Beide theesoorten worden in een grote pan geroosterd en daarbij lichtjes omgedraaid om een gelijkmatige roostering te verkrijgen. Voor de Kamairicha , de boer roostert de bladeren korter op een lagere temperatuur en voor de hojicha , hij zal het deksel op de pan doen om de hitte te verhogen en het langer te laten roosteren.
Dit verschil in branding is te zien aan de kleur van de bladeren. De kamairicha behoudt zijn groene kleur, terwijl de hojicha een donkerbruine kleur krijgt. De smaak Kamairicha ligt ergens tussen die van sencha (ongeroosterde thee) en hojicha in.
Sencha en hojicha zijn twee heel verschillende theesoorten, en kamairicha lijkt perfect tussen de twee in te vallen. Als je meer wilt weten over deze theesoorten, kun je ons artikel lezen 👉 Verschil tussen Sencha en Hojicha
De geschiedenis van Kamairicha
Kamairicha Het heeft een rijke geschiedenis die eeuwen teruggaat in Japan.
De oorsprong
De oorsprong van deze unieke thee ligt in de regio Kyushu, met name in gebieden zoals Saga , Kumamoto en Miyazaki .
Zoals we eerder al aangaven, worden andere Japanse groene theesoorten gestoomd, kamairicha De thee wordt in een pan gebakken, een methode die waarschijnlijk is beïnvloed door Chinese theeproductietechnieken. Bij deze specifieke methode worden de theebladeren in een hete pan verhit, waardoor het oxidatieproces wordt gestopt en de thee een delicate smaak krijgt.
Of punt
De precieze oorsprong en het verloop van de ontwikkeling van kamairicha zijn nog enigszins onzeker, maar men vermoedt dat het gewas werd verbouwd tijdens de Edo-periode (1603-1868).
Als je deze kleine weetjes over de geschiedenis van thee interessant vindt, bekijk dan zeker onze complete gids 👉 Geschiedenis van groene thee in Japan en de theeceremonie
Kamairicha vandaag
Na verloop van tijd, kamairicha Het product won aan populariteit en werd een geliefde regionale specialiteit, bekend om zijn unieke eigenschappen en het vakmanschap dat nodig is voor de productie ervan.
Vandaag, k amairicha Deze theesoort wordt nog steeds gewaardeerd door theekenners en biedt een fascinerende inkijk in het Japanse thee-erfgoed en de diversiteit van de traditionele theecultuur.
Waar wordt Kamairicha gemaakt?
Diep in de bergen van Takachiho werkt Mr. Issin hard aan het maken van prachtige, in een pan geroosterde theesoorten zoals de Kamairicha Miyazaki . Hij woont met zijn gezin vlak naast zijn theevelden in hun 200 jaar oude huis.
Mr. Issin maakt twee verschillende soorten groene thee. De eerste is hojicha , een volledig geroosterde groene thee , en de tweede is Kamairicha , een gedeeltelijk geroosterde thee .
Kamairicha is een regionale specialiteit in Takachiho en de prefectuur Miyazaki als geheel. Het is moeilijk om Kamairicha te vinden die buiten dit gebied wordt verbouwd, en het feit dat de theeboeren deze thee nog steeds produceren, getuigt van zowel de heerlijke smaak als de rijke theecultuur van deze regio.
Kamairicha is slechts één soort geroosterde Japanse groene thee. Als je meer wilt weten over de andere soorten, raden we je aan onze gids te lezen 👉 Alles wat je moet weten over Geroosterde thee
Het verbouwen van Kamairicha in Miyazaki
Miyazaki , gelegen in het zuiden van de Japanse regio Kyushu, kent een bloeiende thee-industrie. Het gunstige klimaat van de regio, met milde winters en voldoende regenval, biedt ideale omstandigheden voor de theeteelt.
Miyazaki staat niet alleen bekend om zijn Kamairicha , maar ook om de productie van hoogwaardige sencha , hojicha en zelfs oolong en zwarte thee. De theeplantages strekken zich uit over het pittoreske landschap en worden zorgvuldig onderhouden door ervaren boeren die traditionele teeltmethoden volgen.
Miyazaki is slechts één van de theegebieden in Japan. Voor een complete lijst van de andere theegebieden kun je onze gids raadplegen 👉 Waar wordt Japanse thee verbouwd?
Kamairicha boeren in Miyazaki
De theeboeren van Miyazaki zijn zeer trots op hun vakmanschap en besteden nauwgezette aandacht aan elke stap van het teeltproces.
Het resultaat is een assortiment theesoorten die het kenmerkende terroir van de regio weerspiegelen en de toewijding en expertise laten zien van degenen die bij de productie betrokken zijn. Dit werd duidelijk toen we de boerderij van Mr. Issin bezochten en hij ons uitlegde hoeveel werk er in de productie van zijn meststof gaat zitten.
Wil je meer weten over de meststof Mr. Issin gebruikt, en over de andere boeren waarmee we samenwerken? Lees dan ons artikel 👉 Complete gids over theemeststof in Japan
Waarom lijkt Kamairicha op Chinese thee?
De reden waarom we zeggen dat Kamairicha lijkt op Chinese thee, is omdat het een veel warmer, nootachtiger smaakprofiel heeft. De meeste Japanse groene theeën worden na de oogst simpelweg gestoomd, waardoor ze meer van die gestoomde groentesmaken krijgen.
Als de thee langer wordt gestoomd, wordt het een fukamushi sencha en krijgt het deze diepe jadegroene kleur.
De in de pan geroosterde Kamairicha heeft een meer goudkleurige tint en de bladeren krijgen een gekrulde, lichtgrijze uitstraling.
Waar kan ik Kamairicha kopen?
Als u de allerbeste Kamairicha wilt, raden we u de Kamairicha Issin aan, gemaakt door de bekroonde theeboer Mr. Issin . Deze thee wordt gemaakt van het delicate saemidori cultivar, dat normaal gesproken alleen gebruikt wordt voor premium groene theeën zoals gyokuro .
Na veel verschillende Kamairicha -theeën te hebben geproefd, waaronder diverse van Mr. Issin , hebben we deze uiteindelijk als onze favoriet gekozen.
We ontdekten dat de natuurlijke zoetheid van de saemidori -theebladeren het best behouden bleef tijdens het roosteren, waardoor deze aangename karamelachtige smaaktonen ontstonden.
Een andere fantastische kamairicha is de Pan Fired Kamairicha Miyazaki Sabou , die ook in de prefectuur Miyazaki wordt geproduceerd. Deze thee biedt dezelfde smaakprofielen, maar is meer geschikt als instapmodel kamairicha , waardoor je kennis kunt maken met deze unieke geroosterde smaken zonder al te veel geld uit te geven.
Hoe maak je Kamairicha
Nu zou je een expert in kamairicha moeten zijn, maar er is nog één laatste ding dat je moet weten: hoe je het zet!
Je hoeft alleen maar 5 gram losse thee in je kyusu-theepot of theezeef te doen, er 150 ml heet water bij te gieten (70 °C of 158 °F werkt het beste) en de thee 1 minuut te laten trekken.
Wil je een expert worden in het zetten van Japanse groene thee zoals Kamairicha ? Dan kun je er alles over leren in onze handleiding 👉 Hoe maak je losse thee, uitgelegd door thee-experts
